私房版家常豆腐

老杨的厨房

私房版家常豆腐

此菜口味鲜香，豆腐吸收了汤汁，外香里嫩，口感很丰富，细腻。冬笋冬菇俗称二冬，是有名的鲜物。而且组合起来又相得益彰。
辅以肉末，胡萝卜，带着剁椒的甜辣，一餐一菜也不失多彩。

主料

豆腐500克

辅料

肉糜200克
胡萝卜半根
香菇碎一汤匙
冬笋碎一汤匙
洋葱末一汤匙
蒜末一汤匙

配料

私房版家常豆腐的做法步骤

1.豆腐一块，切小块煎好。
2.原料分解图。
3.锅内放油，小火炒香洋葱蒜末。
4.倒入肉糜胡萝卜，炒均匀，此时放半茶匙糖。
5.放一汤勺剁椒，半汤勺生抽，一茶匙盐，冬笋冬菇，继续炒到肉末发白。
6.兑水，把豆腐放进去。水不要太多，刚好淹没豆腐即可。中火炖三到五分钟。
7.豆腐捞出装盘。
8.锅内的料勾个薄芡，放味精和少许胡椒粉，香油。
9.浇在豆腐上即可。

小窍门&温馨提示

1，豆腐切稍微厚一点，那么吃的时候比较有口感，煎也不会容易碎。

2，热锅凉油，把豆腐片放好，开小火，不要翻动，等豆腐边缘有小气泡，晃动锅，如果晃的动就用小木铲轻轻翻动。我一般是煎到一边金黄才翻身煎另一边，但是我妈妈就是很勤的翻动。

3，在放豆腐前，我喜欢先在油里撒一点盐，一来去一下油的腥味，二来豆腐容易入味

分类：热菜鲁菜儿童老人夏季食谱宴客菜晚餐

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