元宝馄饨

梅依旧

元宝馄饨

元宝馄饨因形似元宝而得名。
1950年以前，北京东华门"馄饨侯"包小馄饨最讲究，名气也大。它最早是满人所喜食小吃。
《都门杂咏》载："包得馄饨味胜常，馅融春韭嘴来香"。馅料有高低之分，高者烤鸭、冬笋、鸡脯肉、碗豆为馅；一般者猪肉、韭菜为馅。
馄饨是中国的传统食品，源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到：“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”。
古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。

主料

辅料

配料

元宝馄饨的做法步骤

1.猪肉末。
2.韭菜切末。
3.虾皮。
4.肉末加姜末、味精，香油拌匀后，再放入生抽拌匀，最后放入切好的韭菜末、盐拌成馅。
5.撕碎紫菜、香菜末、虾皮。
6.将面粉和成面团（稍硬），醒10分钟。
7.搓成条，揪剂。
8.擀成馄饨皮。
9.面皮包入馅料。
10.两角背后粘合。
11.捏紧，呈元宝形。
12.锅内加汤（一般为猪骨汤）烧沸，下入馄饨煮熟，连汤盛入碗中，浇上香油、醋，放上撕碎紫菜、香菜末、虾皮、胡椒粉即可。

小窍门&温馨提示

1、包制馄饨时对折的边不要捏出折，这样才形象逼真。

2、煮制时时间不宜过长，以免煮破漏馅。

分类：主食家常菜老人早餐夏季食谱工作餐

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