荞面猫耳朵

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  1.原料图。
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  2.将茄子去皮切丁，肉切丁，香菇泡发切丁，姜蒜切末备用。
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  3.锅中放入适量油烧热，放入姜蒜末，五香粉爆香。
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  4.锅中放入适量油烧热，放入姜蒜末，五香粉爆香。
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  5.、放入肉丁煸炒，放入适量料酒，滴几滴老抽继续煸炒至肉丁断生。
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  6.放入肉丁煸炒，放入适量料酒，滴几滴老抽继续煸炒至肉丁断生。
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  7.放入肉丁煸炒，放入适量料酒，滴几滴老抽继续煸炒至肉丁断生
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  8.放入茄子丁，香菇丁继续煸炒。
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  9.锅中放入适量水，没过茄子丁，盖锅盖煮五分钟。
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  10.待臊子熟了，滴入几滴香油，放入适量鸡精即可。
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  11.和面：荞面+白面（是荞面的1/3，以荞面为标准，有白面猫耳朵更有嚼劲），将面粉搅成絮状。
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  12.和成光滑的面团，面团稍软些，不用饧发。
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  13.将面搓成长细条，取小剂子，在手心用大拇指轻轻推成猫耳朵。
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  14.搓成的猫耳朵。
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  15.成品猫耳朵。
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  16.锅中倒入适量水烧沸，放入猫耳朵。
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  17.将猫耳朵煮2分钟即可。
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  18.煮好的猫耳朵。

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