杏鲍菇爆鲈鱼

1、此做法很适合孩子和老人食用。



2、要保持鱼肉的鲜美营养，油温不宜高和炸的时间不要长。



3、不要用白酒代替料酒，因为白酒炒出来的菜发苦。没有料酒也可以用葡萄酒、黄酒、啤酒代替。



4、配料也可以用别的代替。剩下的鱼骨头用来熬汤。



5、杏鲍菇放入开水中焯，注意不要焯的时间长，否则鲜味流失。焯下是让杏鲍菇口感润滑。