滷肉飯－－【傳統的滷肉飯】新鮮嚐

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滷肉飯－－【傳統的滷肉飯】新鮮嚐

滷肉飯－－【傳統的滷肉飯】新鮮嚐
傳統的滷肉飯一般的印象中都是很濃厚的 , 自己喜歡清淡的 , 減鹽 , 減糖與傳統的味道相較之下就是淡了很多了。
想吃滷肉飯的時候會做一點來吃 , 剛學會做滷肉飯之時 , 總是覺得怎麽這麽難吃呢 ? 抓不住味道 , 慢慢地懂得一點點的訣竅 , 現在也做出了一點點小小的心得了。在此做一碗私菜食譜經 " 滷肉飯 " 。

主料

辅料

姜適量
蔥適量
蒜適量
生辣椒適量

配料

卤肉饭的做法步骤

1.五花肉
2.油豆腐
3.雞蛋
4.蒜 , 姜 , 蔥 , 生辣椒 , 八角 , 桂皮放入茶包袋。
5.鍋裏水沸騰之後, 油豆腐放入焯水（去除油腥味】,　沸騰後再使用漏勺撈出。
6.油豆腐瀝乾備用。
7.另起煮鍋水 , 雞蛋同時放入 , 煮12分即可 , 剝皮備用。
8.五花肉放入鍋中 , 以中火翻炒至表面熟即可。
9.順序放入米酒 , 醬油 , 撒入五香粉 , 調味料的茶包袋。
10.五花肉沸騰之後 , 加入油豆腐 , 雞蛋轉為小火 , 蓋上鍋蓋繼續燉煮。
11.燉煮至五花肉爛熟 , 油豆腐 , 雞蛋入味即可。
12.油豆腐 , 雞蛋切成對半 , 準備碗裏加飯拼盤即可。

小窍门&温馨提示

心得後語 :
1 : 雞蛋煮熟之後 , 剝皮放在冷水槽中比較好剝。
2 : 如須放入冰糖請自行。

分类：主食小吃热菜家常菜

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