台湾卤肉饭

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台湾卤肉饭

台湾卤肉饭是近年来各大快餐店热销的一种简餐。下面让我们一起探究其制作过程。

主料

五花肉100克

辅料

配料

台湾卤肉饭的做法步骤

1.备原料：干香菇用温水泡4小时。
2.主创调料：鸡粉、浓缩鸡汁、鲜味汁。
3.五花肉温水洗净，切成丁，香菇红葱头切成丁。
4.做锅入油，热后倒入红葱头丁。
5.爆香后倒入肉丁。
6.倒入香菇丁。
7.倒入米酒炒匀。
8.倒入红烧酱油。
9.倒入鲜味汁。
10.倒入浓缩鸡汁。
11.放入鸡粉、五香粉、白胡椒粉、盐。
12.倒入适量开水，以末过肉为宜。放冰糖。
13.烧开后撇去浮沫。（浮沫少可以省略次步骤）
14.小火炖1小时。
15.蒸熟的米饭上放入卤肉、焯好的青菜。
16.上桌时配半个卤蛋。

小窍门&温馨提示

卤好的肉关火在卤汁中浸泡3小时，味道更佳。

分类：主食家常菜儿童老人台湾美食米饭快餐

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