油豆腐燒茄菇【傳統的家常炒菜】新鮮嚐

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油豆腐燒茄菇【傳統的家常炒菜】新鮮嚐

油豆腐茄菇【傳統的家常炒菜】新鮮嚐
油豆腐陪伴著很多家庭做出無數的食譜 , 在都市生活的人 , 以前都是在傳統市場買 , 而如今超級市場也是各式各樣 , 琳琅滿目的油豆腐。
油豆腐有的自己做 , 有的是在外面買現成的 , 尤其白天有工作的人 , 更是沒有時間動手做油豆腐。外頭買的油豆腐 , 或者是有時候在家做好的 , 儲放在冰箱裏都多少會有點油腥味 , 在做菜之時 , 如能夠多花上的五 , 六分鐘處理一下 , 也是能夠做出一盤沒油腥味的油豆腐食譜。在此做一道私菜食譜經 " 油豆腐茄菇 " 。

主料

辅料

配料

油豆腐烧茄菇的做法步骤

1.杏鮑菇 : 切成塊狀。胡蘿蔔 : 切成薄片。蔥 : 斜切。蒜 , 姜 , 生辣椒 : 剁碎。
2.茄子 : 切成塊狀 , 容器（碗裏）加水 , 茄子放入浸泡。
3.茄子瀝乾備用。
4.油豆腐
5.準備容器（碗裏）加水 , 冰塊。
6.煮鍋水沸騰之後 , 放入油豆腐焯水，去除油腥味 , 沸騰後撈出。
7.油豆腐撈出之後 , 放入加水 , 冰塊的容器裏（碗裏）冷卻。
8.冷卻之後 , 油豆腐瀝乾。
9.切成八等分。
10.放入容器裏（碗裏）備用。
11.起油鍋。
12.蒜 , 姜 , 生辣椒放入 , 以中火稍微爆香。
13.加入油豆腐稍煎炒。
14.加入胡蘿蔔稍炒。
15.加入茄子稍微翻炒。
16.倒入水或者是高湯 , 再淋上蠔油 , 醬油稍微攪拌均勻。
17.蓋上鍋蓋 , 以中小火燜煮。
18.燜煮中途打開鍋蓋 , 放入杏鮑菇攪拌一下 , 再蓋上鍋蓋（抱歉 , 沒有杏鮑菇加入之後, 蓋上鍋蓋的圖片）。
19.燜煮至湯汁入味 , 熟之後 , 打開鍋蓋放入蔥。
20.稍微攪拌即可。
21.裝入盤中。

小窍门&温馨提示

心得後語 :

1 : 油豆腐任何形狀即可 , （在此剛好是有三角形油豆腐的）。

2 : 油豆腐和蔬菜的切成形狀大小 , 只要稍微符合即可。

3 : 在此不加糖 , 如須加請自行。

分类：小吃热菜素食

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