干锅鸡胗

1.将葱切粗丝，大蒜拍碎，姜切丝备用；

2.鸡胗洗净，去掉筋膜后切薄片；

3.将切好的鸡胗放入开水中灼烫一下，捞入凉水中使鸡胗降温（这样更脆，然后淋干水分）；

4.锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香；

5.加入郫县豆瓣酱，炒出红油；