北方糖糕

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北方糖糕

记得小时候跟随父母上街赶集可以吃到糖糕，吃一口感觉香甜软糯，毕竟小时候糕点比较少，只从出来打工后就没有吃到家乡的糖糕了，前几天跟同事聊天说到糖糕，她说也想尝尝那种味道，所以我就在公司厨房试做了一下，谁知还可以，假如想吃北方糖糕的朋友也可以在家做一下喔。

主料

低劲面粉500克
面粉（制馅用）100克

辅料

北方糖糕的做法步骤

1.用电子秤称低劲面粉500克，我用的是君子兰面粉
2.把50克白糖放进面粉中混合《放白糖以便更好上颜色》，把称好的水放在电磁炉上烧开
3.烧开的开水放进面粉盆中进行烫面。注意：一定是滚烫的开水，一次烫到位，不能有生面粉，尽量烫软点。
4.稍凉一下用手把面和均匀
5.此项最关键，想要炸出香甜软糯的糖糕，必须加入一点生面粉，起发酵作用。
6.在把面团放在面案上和制均匀，沾手的话，可以抹点油在手上。
7.然后把和好的面团搓条下剂子，重量50克左右。
8.把100克白糖和50克面粉混合制成白糖馅。放面粉的作用是吃的时候白糖不会一下流出来烫到嘴。
9.逐个包入白糖馅，在用手压扁。
10.包好的糖糕生坯
11.油温六成热时放入糖糕炸制，等炸到变大，呈金黄色时就可以出锅沥油
12.制作完成

小窍门&温馨提示

一：汤面一定是滚烫的开水，一次烫到位，不能有生面粉，尽量烫软点。

二：烫好面后必须加入一点生面粉，起发酵作用。

分类：糕点小吃冰品

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