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花式面点(2)——金丝卷

 芷菲 2010-09-15 11:26

制作原理如同刀切法馒头,
只不过一张大面皮内还裹着一条条有颜色的面条
利用地瓜的天然色泽,做出黄澄澄的细丝
即以“金丝卷”命名。
为了表现颜色分明的视觉效果,
市售产品多以色素制作;
但家庭DIY,均以自然、健康为原则,
因此,应尽量利用周围的天然食材,同样也能完成

食材明细
主料
辅料
金丝卷的做法步骤
温馨小提示

1、切割后的地瓜细面条,刀口易粘黏,因此必须在刷油
2、地瓜细面条如有不等长活断裂情形,都可铺在白面团上,不会影响成品效果
3、面团卷成圆柱体后,可用手将面团慢慢搓长,便于分割出较多,较小的面团。

来自 美食天下 芷菲 的作品

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