鳕鱼一般有两种。 有一种鳕鱼产于北大西洋两侧,其分布由近岸带到深海区。是名贵食用鱼,肉质非常细嫩。超市出售的都是冷冻包装的鱼块。价格较高。 另外一种叫狭鳕,又称明太鱼。在东北也习惯称之为“鳕鱼”。超市出售时,一般去头、去内脏,整条出售,价格较低。鳕鱼(明太鱼)一直是“朝族”喜欢食用的传统食品,在吉林食用非常广泛。 这道辣烧鳕鱼选用的就是明太鱼。