卤水猪大肠

1.把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍，翻出内面再洗三四遍，去掉肠子表面的污物和油筋，我是保留了部分油筋，为的是增加口感。然后加入一大勺面粉再揉洗，放水漂洗干净，加适量黄酒和醋浸泡半小时。将肥肠再次清洗一遍，把水过滤干，将肥肠内表面翻在里面，就是肠子自然状态。

2.放入锅中烧开的水里煮5分钟

3.放进卤水里泡20分钟

4.大火烧开,再慢火一煮个小时

5.一个小时后关火捞出来放凉

6.然后就切小块,可以上碟了