大白菜肉包子

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大白菜肉包子

上次做的大头菜肉包子，儿子很喜欢吃，一顿就吃了两个。昨天去菜市场买来的一颗大白菜还有猪肉，准备包白菜肉馅的包子，白菜含水量很大，一定要挤干水分，否则拌好的馅还会再出水的。我这次的白菜处理的不好，以至于出锅后的包子扁塌了。

主料

辅料

大白菜肉包子的做法步骤

1.这是发好的面，用面碱和小苏打混合的水揉面至没有酸味
2.再加适量的干面粉揉成光滑的面团，放一旁饧发
3.猪肉剁成肉馅
4.葱姜切末
5.将所有调料一同放入肉馅里拌匀
6.白菜洗净切碎
7.用干净的纱布将白菜里的水分挤干
8.将白菜放入肉馅里拌匀
9.面团揉搓成长条状
10.再揪成稍大点的剂子
11.用擀面杖擀成面皮
12.取一面皮，放入适量的馅儿
13.从一端捏褶
14.最后捏成个包子
15.锅中坐水，将包子摆在帘子上，中间要留有空隙
16.盖盖，蒸15至20分钟即可出锅

小窍门&温馨提示

白菜的出水量很大，要挤干水分

拌馅儿时要始终顺一个方向搅拌

分类：主食家常菜秋季食谱

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