锅包肉

美珏小厨

锅包肉

锅包肉是东北地区特色菜肴之一，口味酸甜、口感外焦里嫩，是当地人们白吃不厌的一道美食，我就把此菜的做法和大家一起分享，希望喜欢！

主料

猪里脊350克

辅料

配料

锅包肉的做法步骤

1.原料图。
2.将猪里脊肉顶丝切成0.2-0.3厘米的片；土豆淀粉提前用凉水浸泡透，沉淀后倒掉水，在调成稀糊状待用。
3.将调好的水淀粉倒入盛里脊肉片的碗里。
4.将调好的水淀粉倒入盛里脊肉片的碗里。
5.反复用手抓匀，使淀粉均匀的裹在肉片上。
6.锅坐火加宽油，烧至5-6成热时，将肉片一一下入锅里，炸定型时，翻动肉片，见有些发黄时捞出。
7.捞出控净油装盘待用。
8.兑碗汁：碗中放入精盐、料酒、白糖、白醋、生抽、老抽、香油、和一点点的水淀粉。
9.给油锅加温，当油温升至7-8成热时，下入肉片复炸。
10.另起一锅烧热，加入少量底油，下入姜丝、葱丝、胡萝卜丝炒香。
11.捞入炸得金黄色的肉片放入锅里翻炒。
12.烹入碗汁翻炒均匀，撒上香菜段出锅。
13.装盘上桌开餐了！

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