萝卜丝酥饼

桃子所

萝卜丝酥饼

很久不做酥皮点心了，上一次做使用的黄油，起酥效果不太理想。这一次，特意买了肥猪肉，练出来猪油，用猪油做的，起酥很好哦！也很香。
现在，白萝卜大量上市，想换个花样，就想起做萝卜丝酥饼，女儿听说那叫一个高兴，催促我赶紧做，这不，跟着薄灰学做萝卜丝酥饼。

主料

普通富强粉（油酥）120克
普通富强粉（水油面）200克
白萝卜少半个

辅料

猪油（油酥）55克
猪油（水油面）75克
虾皮少许
火腿肠一根

配料

萝卜丝酥饼的做法步骤

1.准备油酥面：取一容器称好120克面粉，将猪油一点一点加入面粉中。
2.加入55克的猪油，和成光滑的油酥面，松弛一会待用。
3.准备水油面：再取一小盆放入200克的面粉。
4.先往面粉中加入75克猪油，搅拌均匀后，再加入水，和成光滑的水油面，包好保鲜膜松弛40分钟。
5.将水油面和油酥面分成均等分。
6.将水油皮面团擀成面皮，放上油酥面团，包成圆面团。
7.将包好的圆面团擀开，擀长后从一端向另一端卷起。
8.把面团都卷好后，松弛几分钟。
9.再将面卷擀开，再次卷起后松弛10分钟。
10.准备馅料：将萝卜擦成丝，放少许盐，腌制20分钟，让萝卜丝的汤充分出来。
11.将萝卜丝略微攥干，拌入切好的火腿丝，炒好的虾皮，在放入香油等调味。（虾皮是咸的，要少放盐，或不放盐。）
12.将松弛好的面团擀成面皮，包上馅料，排放在烤盘中，在每个饼上刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱160度，烤25分钟。
13.香喷喷的酥饼出炉啦！

小窍门&温馨提示

1、正如薄灰所说的，现在屋子里没来暖气，温度较低，用猪油做的油酥比较的硬，在包馅料时，不好封口。

2、水油皮的面要多揉一揉，多醒醒，面团才好用。

3、最后剩了面皮，还包了个豆沙馅的，和老婆饼一样。

分类：小吃冬季食谱

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