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传统包子
清汤男人
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第一次上传菜谱,做得不够到位,有几样光顾操作了,忘了拍照了。呵呵。
初级
蒸
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
粉条
九两
辅料
鸡蛋
两个
韭菜
九两
配料
葱
四两
姜
一两
盐
40g
味精
3g
鸡精
10g
胡椒粉
5g
植物油
三两
老抽
一两
传统包子的做法步骤
1.
粉条开水烫两分钟,沥干水分。切碎。
2.
姜葱切末,我放的葱比较多。
3.
锅添油少许(半两油左右),炸鸡蛋花,出锅。剩余(二两半油)入锅,油刚刚冒烟,放入姜末,葱末,搅动,香味充满整个房间。
4.
放入鸡蛋碎,粉条,翻炒一分钟目的是收干水分,加盐,味精,鸡精,胡椒粉,出锅前放老抽。
5.
发面面团,开始包包子了。
6.
看,排得整齐不。
7.
水开上笼,十五分钟。ok
8.
出锅了,先凉一个吃,呵呵。
小窍门&温馨提示
韭菜洗干净后少凉一会风干水分。
发面,我在这里就省去了,如果不会上网搜一下。
韭菜要等到炒馅凉了再放里搅匀。目的是保持新鲜,不变色。出笼后口感好。
我喜欢葱姜,所以放得比较多,做出来的包子有一股特浓香味,很不错的额。
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