自制湖南萝卜干

微笑雨（菱桐）

自制湖南萝卜干

白萝卜具有清热化痰的功效，生吃具有止渴、清内热作用，熟食可消食健脾。
晒干的萝卜，一种独具风味的蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。
萝卜干制作一般是在冬至前后进行，老乡曾教我她乡下的方法：在大太阳时，用衣架晒1天（切长小块），切小，用盐腌，用手抓（多抓几下），再晒八成干。但我还是取最简单、方便的湖南自制法。

主料

自制湖南萝卜干的做法步骤

1.将白萝卜洗净。
2.对半切开。
3.带皮切块状。
4.以一层折萝卜一层盐的方式放入篓内。
5.压上重物（桶装油），使盐水能压出并流出容器外。一般是重压二天后，取出萝卜日晒至干。
6.我用的量少，重压一天后晒的。注意：经常两面翻晒。
7.晒了二天的萝卜干，此时颜色呈浅褐色即可。
8.晒了二天的萝卜干，此时颜色呈浅褐色即可。
9.成品！

小窍门&温馨提示

注：萝卜用保鲜袋装好，放冰箱冷藏。因没放防腐剂，不要放太久时间。

要注意天气的变化，连着两天好天气晒萝卜最好。

分类：泡酱腌菜冬季食谱

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