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酸汤黄鸭叫
单单1206
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起初想做黄鸭叫,是因为我们家有个人,对黄鸭叫情有独钟,为了证实我的厨艺和我对他的爱意,我决定做这个菜。网上几乎搜不到这道菜,这个是在一个视频里学来的,长沙湘江边的一家饭店的招牌菜~~~
初级
煮
酸辣
三刻钟
食材明细
主料
黄鸭叫
500g
辅料
小米辣
1包
朝天椒
适量
大蒜子
适量
老姜
适量
香菜
适量
韭菜
适量
西红柿
2个
配料
盐
适量
八角
适量
桂皮
适量
酸汤黄鸭叫的做法步骤
1.
杀好的黄鸭叫洗干净,沥干水分,待用。
2.
西红柿切片,薄点的。
3.
韭菜、香菜洗干净、取中间部分。
4.
小米辣、朝天椒、大蒜、姜、切小丁。
5.
这个是用骨头熬好的汤,待用。
6.
油烧热,放入辣椒和大蒜、姜、八角、桂皮爆炒出香味。
7.
油烧热,放入辣椒和大蒜、姜、八角、桂皮,加点盐,爆炒出香味。
8.
倒入熬好的骨头汤,细火慢熬。
9.
倒入熬好的骨头汤,细火慢熬大概15-20分钟。记得盖锅盖。当汤熬好后,可以倒入砂锅或者火锅中继续烹饪,那样味道更好。因为家里没条件,就没换锅。
10.
待汤沸腾,加盐,放入西红柿片,将火调大点。记得盖锅盖。
11.
汤再次沸腾,过2分钟,一次放入黄鸭叫,记得盖锅盖。
12.
黄鸭叫煮5分钟左右,放入韭菜、香菜。2分钟后即可装盘。
13.
装盘
小窍门&温馨提示
黄鸭叫本身肉很嫩,没有刺,不要煮太长时间。
可以多加点姜,去腥味。
可以在放鱼之前,加点紫苏。
分类:
热菜
火锅
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