酸汤黄鸭叫

单单1206

酸汤黄鸭叫

起初想做黄鸭叫，是因为我们家有个人，对黄鸭叫情有独钟，为了证实我的厨艺和我对他的爱意，我决定做这个菜。网上几乎搜不到这道菜，这个是在一个视频里学来的，长沙湘江边的一家饭店的招牌菜~~~

主料

黄鸭叫500g

辅料

配料

酸汤黄鸭叫的做法步骤

1.杀好的黄鸭叫洗干净，沥干水分，待用。
2.西红柿切片，薄点的。
3.韭菜、香菜洗干净、取中间部分。
4.小米辣、朝天椒、大蒜、姜、切小丁。
5.这个是用骨头熬好的汤，待用。
6.油烧热，放入辣椒和大蒜、姜、八角、桂皮爆炒出香味。
7.油烧热，放入辣椒和大蒜、姜、八角、桂皮，加点盐，爆炒出香味。
8.倒入熬好的骨头汤，细火慢熬。
9.倒入熬好的骨头汤，细火慢熬大概15-20分钟。记得盖锅盖。当汤熬好后，可以倒入砂锅或者火锅中继续烹饪，那样味道更好。因为家里没条件，就没换锅。
10.待汤沸腾，加盐，放入西红柿片，将火调大点。记得盖锅盖。
11.汤再次沸腾，过2分钟，一次放入黄鸭叫，记得盖锅盖。
12.黄鸭叫煮5分钟左右，放入韭菜、香菜。2分钟后即可装盘。
13.装盘

小窍门&温馨提示

黄鸭叫本身肉很嫩，没有刺，不要煮太长时间。

可以多加点姜，去腥味。

可以在放鱼之前，加点紫苏。

分类：热菜火锅秋季食谱

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