翡翠卷——大头菜的华丽变身

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翡翠卷——大头菜的华丽变身

外观翠绿，馅料翡丝屡屡，名副其实翡翠卷，采用最家常的的原料大头菜烹制亮丽的菜品家宴、客宴好养眼。

食材明细

主料

辅料

配料

翡翠卷的做法步骤

1.材料：大头菜5整片，肉馅200克，海米50克，胡萝卜半根，葱、姜适量，李锦记天成一味特鲜酱油（或生抽），料酒、香油、食用油、盐适量。
2.葱姜切沫。
3.胡萝卜擦丝，海米洗后切碎。
4.肉馅用盐、生抽、食用油、香油、料酒、葱姜沫调拌均匀腌制15分钟。
5.锅预热放入食用油，油热加入肉、海米快速翻炒均匀。
6.肉变色下入胡萝卜丝翻炒均匀，出锅待用。
7.大头菜沿根部切下菜叶洗净。
8.锅中放入开水点入稍许盐、食用油下入菜叶汤软，捞出过凉沥水。
9.菜叶切成两半平铺菜板上，铺上炒熟的肉沫馅。
10.卷成卷。
11.卷好的翡翠菜卷放入盘中放入烧开的水的蒸锅中。
12.盖盖大火蒸3分钟，虚蒸2分钟出锅。
13.生抽或李锦记天成一味鲜酱油15毫升、香油2毫升调拌成调味汁。
14.调味汁浇到蒸好的菜卷上。
15.外观翠绿，馅料翡丝屡屡，菜如其名翡翠卷。

分类：热菜

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