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翡翠卷——大头菜的华丽变身
玉食贝贝
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外观翠绿,馅料翡丝屡屡,名副其实翡翠卷,采用最家常的的原料大头菜烹制亮丽的菜品家宴、客宴好养眼。
初级
蒸
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
大头菜
5整片
肉馅
200克
海米
50克
胡萝卜
半根
辅料
葱
适量
姜
适量
配料
生抽
适量
料酒
适量
香油
适量
食用油
适量
盐
适量
翡翠卷的做法步骤
1.
材料:大头菜5整片,肉馅200克,海米50克,胡萝卜半根,葱、姜适量,李锦记天成一味特鲜酱油(或生抽),料酒、香油、食用油、盐适量。
2.
葱姜切沫。
3.
胡萝卜擦丝,海米洗后切碎。
4.
肉馅用盐、生抽、食用油、香油、料酒、葱姜沫调拌均匀腌制15分钟。
5.
锅预热放入食用油,油热加入肉、海米快速翻炒均匀。
6.
肉变色下入胡萝卜丝翻炒均匀,出锅待用。
7.
大头菜沿根部切下菜叶洗净。
8.
锅中放入开水点入稍许盐、食用油下入菜叶汤软,捞出过凉沥水。
9.
菜叶切成两半平铺菜板上,铺上炒熟的肉沫馅。
10.
卷成卷。
11.
卷好的翡翠菜卷放入盘中放入烧开的水的蒸锅中。
12.
盖盖大火蒸3分钟,虚蒸2分钟出锅。
13.
生抽或李锦记天成一味鲜酱油15毫升、香油2毫升调拌成调味汁。
14.
调味汁浇到蒸好的菜卷上。
15.
外观翠绿,馅料翡丝屡屡,菜如其名翡翠卷。
分类:
热菜
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