内香外酥——土豆虾球

1.土豆对开入微波炉叮5-8分钟

2.趁热压成土豆泥，加入少许色拉油拌匀

3.加入盐和胡椒一起拌匀

4.鲜虾洗净从尾处倒数第二节壳起把前面的壳和虾头全部剥掉，锅中烧开水入锅灼一下至微卷起马上捞出，加入少许料酒与盐腌制一会

5.取一小撮土豆泥放在手心，压平放入虾肉，把土豆泥全部捏紧包裹于虾肉外层，形成圆虾球

6.全部包裹上土豆泥的虾球

7.鸡蛋打匀成蛋液，和面包糠各装一容器备用

8.取土豆虾球粘上厚厚一层蛋液

9.再裹上一层厚厚的面包糠

10.全部包裹上面包糠的土豆虾球

11.锅中倒入油，烧至6成热，放入裹好的土豆虾球，中间要把虾球翻一翻