油条

飞-扬

油条又称油炸鬼、油果子，一种油炸类面制食品。油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一。

主料

面粉500克

辅料

油条膨松剂14克
白糖7克
盐9克
水300克

油条的做法步骤

1.准备好膨松剂，盐，白糖
2.分别称重
3.秤水300克
4.秤中筋面粉500克
5.再把面粉倒进水中
6.进行和面
7.和好的面团，不怎么光滑
8.盖上保鲜纸进行醒面10分钟
9.进行掂面，反复2次，已经掂好的面团
10.面团放在台上搓成长条
11.分割均匀的等块
12.把揉好的面放进朔料袋醒面，我是放到冰箱了，第2天用
13.面案上撒面粉，拆去朔料袋拉长，用擀面杖擀成薄片，可撒适量面粉
14.再用刀切成小块
15.两根面条叠在一起，用刀背在中间压道沟出来。
16.油温7成热时捏紧两端，扯成原来长度的一倍，放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀
17.炸到金黄，沥去多余的油即可。

小窍门&温馨提示

1擀面的时候可以凭感觉放面粉，面粉太多会散开，太少油条会炸不开

2面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀

分类：主食家常菜技巧类

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