拨鱼儿

1.先打一个鸡蛋，鸡黄一会做卤用。

2.和面，蛋清、面粉再加入少量盐和适量水。

3.要和得粘稠些，像这个样子。太稠拨不出，太稀不成形。

4.把和好的面放在一个自制的锅盖（平的，也可以用浅盘代替），筷子上占些水，等锅里的水烧开，加适量盐（拨鱼儿不易粘）。锅盖倾斜，开拨。

5.大火煮开，再加三次水分别煮开，即可出锅。

6.第三次加水后沸腾即可出锅。

7.浇到面里即可。