奶油白酱的做法_奶油白酱怎么做_自製奶油白醬－－冬天裡的白雪飄香【傳統的奶白醬】減奶油新鮮嚐_菜谱

自製奶油白醬【傳統的奶白醬】減奶油新鮮嚐
奶油白醬的調理方式很多種 , 有的喜愛濃厚的 , 有的喜愛淡味的 , 自己是比較喜愛淡味的奶油白醬。
一般來說都是很濃厚的奶油白醬 , 剛開始學做之時 , 也都做得很濃厚 , 覺得無能消受 , 就嘗試做這淡一點的奶油白醬。在此做了一道私菜食譜經 " 奶油白醬 " 。

奶油白酱的做法步骤

1.奶油（黃油） , 月桂樹葉。
2.牛奶。
3.低筋麵粉。
4.篩過的低筋麵粉比較細 , 在調理上較為好調理。
5.煮鍋裏面不要有水分。
6.奶油放入煮鍋。
7.以小火溶化奶油。
8.低筋麵粉的份量分為三等份 , 這是第一次的三分之一份量的低筋麵粉 , 倒入在煮鍋裡。（如覺得時間上有點緊促 , 可以先熄火 , 再加入麵粉）。
9.以小火 , 使用攪拌器在鍋裡來回順著時鐘攪拌 , 倒著時鐘攪拌。
10.攪拌均勻之後 , 加入第二次的三分之一份量的低筋麵粉。（如覺得時間上有點緊促 , 可以先熄火 , 再加入麵粉）。
11.以小火 , 使用攪拌器在鍋裡來回順著時鐘攪拌 ,倒著時鐘攪拌。（這個時候變成麵糰狀 , 卡在攪拌器裡）。
12.這個時候先熄火。卡在攪拌器裡的麵糰 , 輕輕地往鍋邊敲打幾次。
13.敲打之後 , 麵糰掉落鍋中。（如還是不行 , 使用筷子往攪拌器裡頭插入 , 弄掉即可掉落）
14.再加入最後的三分之一份量的低筋麵粉。（如覺得時間上有點緊促 , 可以先熄火 , 再加入麵粉）。
15.以小火 , 使用攪拌器在鍋裡來回順著時鐘攪拌 , 倒著時鐘攪拌 , 低筋麵粉攪拌完成之後。
16.牛奶的份量再分為三等份 , 這是第一次的三分之一份量的牛奶 , 倒入鍋中。（如覺得時間上有點緊促 , 可以先熄火 , 再倒入牛奶）。
17.以小火 , 使用攪拌器在鍋裡來回順著時鐘攪拌 , 倒著時鐘攪拌 , 牛奶攪拌完成之後。
18.加入第二次的三分之一份量的牛奶。（如覺得時間上有點緊促 , 可以先熄火 , 再倒入牛奶）。這個時候還是有麵糰 , 方式就要稍微改變。
19.以小火 , 使用攪拌器在鍋裡攪拌之時 , 有了溫熱度（差不多身體的溫度就可以了）先熄火 , 再使用攪拌器在鍋裡來回順著時鐘攪拌 , 倒著時鐘攪拌 , 麵糰溶化掉為止。
20.再加入最後的三分之一份量的牛奶。
21.以小火 ,稍微攪拌之後。
22.加入月桂樹葉。
23.以小火 , 使用攪拌器在鍋裡來回順著時鐘攪拌 , 倒著時鐘攪拌。
24.繼續在鍋裡來回順著時鐘攪拌 , 倒著時鐘攪拌之時 , 剛開始有一點水分蒸發。
25.繼持續攪拌之時 , 水分漸漸地蒸發掉就開始濃稠。
26.繼持續攪拌越發濃稠。
27.攪拌至個人喜好的濃稠度即可。
28.完成。
29.裝盤。
30.成品圖。

小窍门&温馨提示

心得後語 :
1 : 有鹽奶油 , 無鹽奶油均可。（在此使用的是無鹽奶油）
2 : 月桂樹葉新鮮的 , 乾燥品均可。
3 : 奶油白醬的濃稠度 , 依個人喜好。
4 : 步驟 27 加入鹽 , 胡椒粉請自行（如是使用有鹽奶油 , 可以不加鹽） , 在此不加鹽和胡椒粉。
5 : 裝盤之後 , 如不馬上使用 , 待涼了 , 覆蓋上保鮮膜或者裝入保鮮盒 , 再放入冰箱即可。
6 : 前兩篇的菜譜 " 奶油白醬義式黑珍珠麵 " 的奶油白醬是以此道的方式為標準。

分类：自制酱料汤羹