三杯鸡是江西省地方传统名菜，后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品。三杯鸡因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。

童子鸡、姜片、葱段、啤酒、油、酱油、白糖。

鸡肉、九层塔、洋葱、辣椒、姜、大蒜、麻油、生抽、米酒、冰糖、精盐。

三黄鸡、青椒、红椒、洋葱、姜、大蒜、罗勒叶、盐、米酒、烹调油、生抽、老抽。

鸡全翅、花生油、啤酒、蒜头、黄冰糖、干辣椒、姜、生抽、老抽。

鸡腿、九层塔。

鸡翅根、青椒、红椒、酒酿、罗勒叶、大蒜、姜、小葱、盐、香油、老抽、生抽。

草鸡、姜、蒜头、香菜、花生油、麻油、生抽、红烧酱油、糯米酒。

鸡腿、色拉油、麻油、米酒、酱油、姜、蒜、干红辣椒、冰糖。

土鸡、红辣椒、青辣椒、生姜、大蒜、食用油、麻油、蚝油、冰糖、料酒。

鸡肉、玉米油、麻油、大蒜、姜、干辣椒、九层塔、冰糖、自制味素、老抽、生抽、广东米酒。