凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状，通过漏盆落入沸水锅煮熟，再经冷却成型，凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。”

美食家们上传的凉粉的做法，这些凉粉的菜谱含有详细的图文步骤，可以帮您一步一步做出凉粉。

绿豆淀粉、香油、辣椒油、香醋、生抽、胡椒粉、白糖、盐、青红辣椒末、蒜末。

绿豆淀粉、水。

豆浆、玉米淀粉、红辣椒、青蒜苗、醋、白芝麻。

豌豆粉、蒜苗、辣椒、生抽、猪油、老抽、甜面酱、盐、鸡精。

豌豆粉、青红椒。

绿豆淀粉、黑豆豉。

豌豆淀粉、水、小黄瓜、盐、生抽、醋、虾油、老干妈油辣椒、糖。

豌豆凉粉、郫县豆瓣酱、豆豉、花椒粉、生抽、蒸鱼豉油、冰糖、蒜瓣、盐、鸡精、香醋、香菜、香油、辣椒油。

黑凉粉、水、椰汁、小西米、蜂蜜。

葡萄、椰汁、白砂糖、白凉粉。