新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。

仔鸡、土豆、番茄、胡萝卜、青红椒、香菇、面条、油、盐、糖、料酒、老抽、豆瓣酱、鸡精、葱、姜、蒜、辣椒。

鸡腿、土豆、粉条、青红椒、素鸡、盐、葱姜蒜、干辣椒、白糖、生抽、老抽、味精、花椒、八角。

鸡腿肉、青椒、洋葱、去皮番茄、姜片、蒜片、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、生抽、蚝油、花雕酒、盐、裤带面面坯、料酒或花雕酒、盐、胡椒粉。

鸡腿肉、鸡翅、土豆、青椒、豆皮、葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、淀粉。

鸡肉、土豆、青红椒、大葱、料酒、大盘鸡料。

鸡、土豆、洋葱、尖椒、干辣椒、姜丝、蒜米、盐、生抽、郫县豆瓣酱。

小公鸡、土豆、青椒、干辣椒、白糖、盐、酱油、蚝油、葱段、姜片、蒜瓣儿、花椒、八角、味精、辣子面。

鸡腿、土豆、青椒、干红辣椒、香菜、八角、枣、桂皮、小茴香、香叶、姜、蒜、葱、盐、老抽、糖。

全鸡、土豆、辣椒面、蒜、料酒、大葱、蚝油、老抽、生抽、香叶、桂皮、姜、花椒、食用油、白糖。

鸡小胸、鸡蛋清、面粉、淀粉、烧烤料、盐、五香粉。