黄鱼，有大小黄鱼之分。二者和带鱼一起被称为中国三大海产。主要产于东海和南海，以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。大黄鱼在广东沿海的盛产期为10月、福建为12～3月、江苏、浙江为5月。大黄鱼的外观及肉质与小黄鱼很相似。大黄鱼体大鳞片小，嘴大且圆；大黄鱼尾柄较长窄，刺少，肉厚坚实，易离刺。

黄花鱼、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、砂糖、生姜、大蒜。

大黄花鱼、姜片、料酒、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、白糖、葱白、细香葱、小米椒。

黄花鱼、植物油、花椒粉、盐、糖、豆豉辣酱、葱、料酒、蒜、姜。

黄花鱼、花生油、料酒、酱油 、白糖、盐 、葱、姜、蒜、香菜、胡椒粉、味精。

黄花鱼、植物油、葱、盐、生抽、料酒、糖、花椒粉、八角、香菜、姜、蒜。

黄花鱼、葱、姜、蒜、花椒、八角、盐、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、鸡精、陈醋、香油、油。

黄花鱼、蒜、八角、郫县豆瓣酱、生抽、香菜、糖、植物油、葱、姜、料酒、花椒粉、盐、醋、鸡精、水。

黄花鱼、五花肉、姜、蒜、葱、烧焖酱汁、香菜、米醋。

黄花鱼、盐、料酒、生抽、老抽、糖、香醋、大蒜、老姜。

黄花鱼、葱、料酒、白糖、香菜、干红辣椒、甜面酱、醋、大蒜、油盐、姜。