烤鱼是万州的特色美食，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

草鱼、葱、姜、藕、土豆、洋葱、豆芽、金针菇、千张、豆瓣酱、火锅底料、啤酒、香菜、蛋饺、油、盐、鸡精、胡椒粉。

鲈鱼、花菜、莲藕、四季豆、包菜、香菜、蒜苗、青椒、红椒、姜丝、葱头、柠檬片、油、盐、豆瓣酱、蚝油、酱油、老抽、辣椒油、料酒、糖、胡椒粉、鸡精、开水。

福寿鱼、木耳、豆腐皮、土豆、洋葱、蒜苗、西芹、豆牙、蒜头、郫县豆瓣酱、老干妈辣椒酱、干辣椒、姜、盐、鸡粉、面粉、生抽。

草鱼、豆芽、金针菇、豆腐、香菜、葱、姜、花椒、大料、麻椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料。

草鱼、韭菜、土豆块、酸豆角、金针菇、泡辣椒、盐、鸡粉、老干妈辣椒酱、干辣椒粉、植物油、葱花、胡椒粉、生姜、蒜米、料酒、洋葱、生抽、清水。

鲤鱼、酱油、青海椒、花椒面、泡椒、花椒、豆鼓、蒜、红海椒、豆瓣酱、油酥花生米。

罗非鱼、烤鱼酱料、土豆、莲藕、香菜、油、干辣椒、盐。

黄花鱼、土豆、胡萝卜、莴苣、藕、玉米笋、金针菇、黑胡椒、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、郫县豆瓣。

鲈鱼、草鱼、金针菇、土豆、西兰花、香菜、番茄、盐、白糖、生抽、椒盐粉、花生油、姜片、料酒。

草鱼、魔鬼辣椒、洋葱、姜、麻辣火锅底料、大蒜子、葱、孜然粉、花椒粉、料酒、盐、酸萝卜、胡萝卜、西兰花、花椒籽、大蒜叶、豆瓣酱。