梅干菜是一种中国传统烹饪原料。使用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶，用盐腌制风干而成。是一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。

排骨、梅干菜、葱、干辣椒、姜、八角、鱼丸或虾丸、发酵玉米面团、盐、生抽、老抽、白糖。

五花肉、梅干菜、葱、生姜、干辣椒、八角、生抽、老抽、蜂蜜、蚝油。

鸡翅中、梅干菜、蚝油、豆豉、生抽、料酒、白糖、葱姜蒜。

面粉、梅干菜、猪肉馅、蚝油、生抽、胡椒粉、食盐、葱、香油。

五花肉、梅干菜、白糖、葱、姜、老抽、生抽、盐、料酒。

五花肉、梅干菜、盐、酒、姜、蒜、油、糖、生抽。

梅干菜、五花肉、八角、葱段、姜片、干辣椒、冰糖、黄酒、酱油、老抽、盐、鸡粉、清水。

五花肉、梅干菜、黄豆、生姜末、干辣椒、老抽、料酒、糖、盐、蚝油、白胡椒粉、水淀粉、大蒜末。

五花肉、梅干菜、生姜、生抽、老抽、啤酒、冰糖。

面粉、清水、细砂糖、梅干菜、肥肉、生抽、老抽、细砂糖、盐、白芝麻。