牛肉汤选料讲究，取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡，除去血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。味道鲜美，肉爽口鲜嫩。

牛腩、番茄、胡萝卜、口蘑 、西芹、洋葱、料酒、葱段、姜片、盐、胡椒粉。

牛肉、胡萝卜、土豆、生姜片、香葱碎、盐、黄酒、香叶、八角、花椒、白胡椒粉。

胡萝卜、洋葱、土豆、番茄、牛肉。

牛肉、番茄、胡萝卜、平菇、葱、姜、生抽、番茄酱、盐、鸡精、料酒。

牛肉、姜片、粉丝、豆皮、香菜、八角、盐、胡椒粉。

牛腱肉、西红柿、土豆、兰花、精盐、生抽。

牛肉、葱姜、白菜、洋葱、西红柿、蘑菇、豆皮、蒜苗、盐、胡椒粉、鸡精。

牛肉、绿豆芽、冬菇、白萝卜、大葱、大蒜、线椒、糖酱油、辣椒粉、油、盐、味精。

西红柿、黑蒜、嫩牛肉、胡椒粉、葱、盐、干红辣椒、花椒、姜片、香叶、桂皮。

牛肉、裙带菜、土豆、黑木耳 香菇、胡萝卜、胚芽米、水、姜片。