泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

美食家们上传的泡椒的做法，这些泡椒的菜谱含有详细的图文步骤，可以帮您一步一步做出泡椒。

鸡爪、泡椒、花椒、姜、八角、盐、白醋。

青红小辣椒、盐、姜片、花椒、高度白酒、水。

鸡爪、泡椒、白糖、白醋、生姜。

鸡爪、泡椒、八角、桂皮、沙姜、香叶、花椒、草果、干辣椒、高度白酒、糖、盐、白醋、洋葱、香菜。

朝天椒、花椒、生姜。

鸡爪子、泡椒、花椒、大料、姜片、料酒、白醋、盐、味精。

鸡爪子、野山椒、花椒粒、姜片、大料、盐、白醋、味精。

灯笼辣椒、姜、蒜。

猪肚、泡椒、蒜米、蚝油、盐、油、酱油、生粉、糖、料酒。

鸡爪、西芹、洋葱、老姜、葱结、青红泡椒、泡姜、盐、花椒、大料、白酒、冰糖、鸡精、味精、老坛泡菜盐水。