腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。

腊（xī）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。

五花肉、猪后腿肉、盐、生抽、老抽、冰糖、高度白酒、温水、花椒、干辣椒、姜粉、八角、桂皮、香叶、五香粉。

五花肉、生抽、老抽、高度白酒、食盐、冰糖、八角。

五花肉、生抽、老抽、盐、冰糖、白酒、花椒、八角。

五花肉、酱油、花椒、高度白酒、五香粉、白糖。

五花肉、五香粉、粗盐、白砂糖、生抽、老抽、米酒。

五花肉、盐、花椒、麻椒、生抽、老抽、姜片、八角。

粳米、腊肉、腊肠、上海青、酱油、食用油。

五花肉、胡椒粉、五香粉、酱油、老抽、八角、白酒、干红葱头、姜片、盐。

五花肉、猪耳朵、盐、十三香、胡椒粉、酱油、米酒。

五花肉、姜、辣椒、花椒、麻椒、八角、盐、生抽、老抽、高度白酒