血肠是北方人的传统食品，宰猪（羊）时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪（羊）油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。

猪血、嫩豆腐、西红柿、青椒、红椒、青蒜、香菜、红葱头、香葱、生姜、蒜瓣、花椒、干红椒。

糯米、肠衣、大葱、黑米、水。

鸭血、猪脆肠、酸菜、猪肉、粉丝、葱、香菜、姜、蒜末、柱侯酱、生粉、酱油、蚝油。

新民血肠、大蒜、一品鲜酱油、香油、香菜、辣椒油。

猪大肠、猪血、糯米、葱、猪肥肉、盐。

猪血肠、豆腐、胡萝卜、水发木耳、荷兰豆、清水、盐、鸡精、五香粉、香油、料酒、水淀粉。

血肠、五花肉、酸菜、大蒜、盐、生抽。

小白菜、血肠、冻豆腐、姜、葱、玉米油、花椒、大料、老抽、盐、五香粉。

东北酸菜、五花肉、血肠、葱、姜、晒干红辣椒、油、盐、味精、生抽酱油、蚝油。

东北酸菜、五花肉片、血肠、干贝丁、葱段、姜片、料酒、花椒粉、大料粉、肉桂粉、盐、大蒜、海鲜酱油。