1、收到酸奶菌种后请放到冰箱冷冻层保存。 2、制作酸奶最好选择瞬间超高温灭菌UHT纯牛奶。 3、加菌粉时要边洒边搅拌,一定要搅拌均匀。 4、做酸奶的重点是卫生,须用洗洁精和温热水清洗酸奶机内胆,清水冲干净,不能有残
自制酸奶可以在不添加任何增稠剂和香精的情况下,达到媲美市场酸奶的浓稠度和芳香感,特别是口感顺滑程度。 但其实里面是涉及很多个指标的,一个指标不对,就容易变成“虚假宣传”。 所以近日来频频有亲朋好友向我抱怨,为啥这几天
制作方法: 1、选全脂常温纯牛奶!不要选择脱脂或者低脂的牛奶及奶粉(我们一般都是使用蒙牛、伊利的纯牛奶); 2、做酸奶之前,酸奶机内胆需要用热水和洗洁精把油污清洗干净,防止细菌附着在油污和灰尘上面存活(每次都必做的)
面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收,牛奶发酵制成酸奶也有同样效果,发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被分解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等)。奶中脂肪含量一般是3%-5%。经发酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶
酸奶发酵过程是乳酸菌吸收牛奶的营养成分,在适宜的环境温度下生长、繁殖,分解牛奶中的物质。把大分子物质变成小分子物质,把乳糖变成乳酸,使牛奶中的PH值降低。达到一定酸度之后,牛奶中的酪蛋白就会发生絮凝,并将牛奶中的水包围起
整体来说,酸奶肯定是比牛奶好: 1、酸奶几乎包含牛奶所有营养,而且经过发酵之后营养会更加丰富; 2、酸奶制成之后牛奶中的乳糖被大量分解,乳糖不耐也可以食用; 3、益菌加酸奶益生菌还有更好的功效(有些帮助消化、有些可
1、不添加任何增稠剂 老酸奶严格意义上应该叫做凝固型酸奶,是一种固态的酸奶;指把灭过菌的牛奶、糖和菌种倒入消过毒的容器里,保温发酵几小时,牛奶就会变成固态的老酸奶。 制作过程中是不用添加任何凝固剂的,它的固态其实是牛