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地四鲜

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小牛烹香香
小牛烹香香 blog
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地四鲜

地四鲜

原料:

茄子、小土豆、青椒、香蒜苗、蒜蓉、姜末、胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤、水淀粉。

做法:

1、各种蔬菜洗净切滚刀块,青椒去籽,洗净切块备用;

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2、蒜蓉、姜末剁好,适量胡椒粉、盐、生抽、蚝油、糖、鸡汤混和成为料汁;

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3、锅内放油烧至六、七成热,先放入土豆块,炸至微黄,再放入青椒块略炸捞出沥干油份;

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4、再将茄子倒入,大火炸至金黄,捞出沥干油份;

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5、锅内留少量余油,放入香蒜段、姜末爆香,倒入调好的料汁;

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6、然后马上倒入沥干油份的土豆、茄子和青椒,略烧1-2分钟,撒上蒜蓉,加适量水淀粉勾薄芡出锅即可。

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小牛贴心提示:

1、炸茄子时油要足,油温要高,这样炸出的茄子反而不会吐油,也不会吸收太多大油份;

2、根据个人口味选择是否放糖,如果喜欢,糖可以稍微多放一点,以能吃出甜味为好;

3、根据个人喜好选择土豆是否去皮、青椒是否选用辣的品种;

4、最后加蒜蓉有提味提香的作用,也适用于烧茄子,酱茄子其他茄子菜肴等。

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原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d50100fsap.html

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