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冬瓜虾球

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冬瓜虾球

今天上的菜是我昨天早上起来炒的,拍完照片后放到饭盒里带到单位当午饭了,俺还带了一盒米饭、一个苹果、一瓶养乐多。

冬瓜虾球

原料:新鲜的大虾150克、冬瓜300克、葱花适量、葱丝适量、料酒两勺、淀粉1/2勺、盐1/4勺、香油适量。

做法:

1、在虾头下面的背部用剪子剪开。

2、剥去虾皮。去掉纱线,为了漂亮虾尾部的皮我没有去掉。

3、一颗完整的凤尾虾仁就处理好了。

4、在虾仁中加入1勺料酒、1/2勺淀粉、几滴香油、姜丝、葱花腌制15分钟。

5、冬瓜去皮切成滚刀块。

6、切好葱花和姜丝,记得炝锅的时候先放姜丝,待姜丝爆出香味后放入葱花。因为姜丝里含有淀粉,比葱花更费火,如果将葱花和姜丝一同放入的话,等姜丝爆出香味的时候葱花已经糊了。这是俺前些天看电视和做国宴的名厨学的,现学现卖了啊。

7、姜丝和葱花都爆香后放入腌制好的虾仁。

8、翻炒一会儿,待虾仁稍微变红后放入冬瓜块。再添加一勺料酒烹炒。

9、临出锅前调入适量的盐,滴几滴香油后出锅装盘。

冬瓜虾球

冬瓜虾球

注:

1、不喜欢吃虾皮的直接去掉尾巴上的皮取出完整的虾仁吃着还省事。

2、以后记得用葱姜炝锅的时候要先放姜,后方葱花啊。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd78ed30100futt.html

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