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酸辣爆生肠,我很喜欢的家乡口味!


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食材与明细
酸辣爆生肠的做法步骤

更多步骤与贴士(共8步)

  • 4.
     
    大火热油烧至冒浓烟(电磁炉用爆炒2100W 270摄氏度)。
  • 5.
     
    把淹好的生肠倒入迅速爆炒几秒(注意不要把淹过的汁水倒入)。
  • 6.
     
    铲起装盘备用。
  • 7.
     
    另起锅下油下姜丝、酸辣椒、葱白加适量盐煸香。
  • 8.
     
    再把爆好的大肠倒入一起翻炒均匀入味即可加少许鸡精出锅装盘。
温馨小提示

如何清洗大肠?
1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2、将猪肠翻卷过来,然后将洗净的葱结捣碎,按照葱结和肠1:10的比例放在一起搓揉,直至无滑腻感时,反复用水冲洗,异味即除。
3、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。
4、把肥肠用半罐可乐腌半小时,再用淘米水搓洗,能迅速洗去大肠的异味。
5、用红薯淀粉放在一起搓揉,反复用水冲洗,异味和粘液即除。
营养分析:
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。

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