菜谱

本菜粉丝油亮,柔软滑嫩,肉末酥香,风味别致,为素菜的上品


老杨的厨房
食材与明细
蚂蚁上树的做法步骤

更多步骤与贴士(共6步)

  • 4.
     
    肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末。
  • 5.
     
    兑水,不要多,刚好到肉末边缘,我兑了小半饭碗水。放入粉丝。
  • 6.
     
    煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。青椒会熟的,别担心。
温馨小提示

要点一:粉丝要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。
要点二:炒郫县豆瓣酱保持小火,炒出红油
要点三:放粉丝的时候用铲子摁粉丝,均匀沾上水为好,如图5。不要把粉丝放在肉末底下,锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。

我什么也没放??对,我是什么也没放,所以你除了糖,鸡精,香油,也什么都别放!除非你吃盐很重,那么你就尝尝吧。

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