菜谱

油煎迷你韭菜夹,因为面糊中加入了玉米面,不仅更酥香,而且煎出了金黄的颜色。


芹意
食材与明细
迷你黄金韭菜夹的做法步骤

更多步骤与贴士(共14步)

  • 4.
     
    炒熟的鸡蛋粗粗剁碎;
  • 5.
     
    韭菜中加入香油拌匀;
  • 6.
     
    水发木耳剁碎;
  • 7.
     
    将虾皮、木耳、鸡蛋一起加入到韭菜中,加入适量盐和味精;
  • 8.
     
    拌匀,馅料即成。
  • 9.
     
    面粉和玉米面按6:4的比例混合;
  • 10.
     
    加入少许盐和适量清水搅拌成均匀的面糊;
  • 11.
     
    烧热平底锅,加入少许食用油,用大汤勺将面糊舀入锅中,形成小面饼;
  • 12.
     
    趁表面凝固前,在小面饼的1/2边加入馅料;
  • 13.
     
    将另一边折起来,成“夹”状;
  • 14.
     
    再加入适量油,将菜夹煎至两面金黄即可。
温馨小提示

1、面糊中面粉和玉米面的比例是6:4,清水逐量加,调整好面糊的浓度,这是关键。面糊过稀或过稠,面饼都不容易成形;
2、面糊入锅前,锅中油不能太多,薄薄一层即可;菜夹成形后,再加入适量油,煎出来才好吃。

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