菜谱

红烧茄子

 狼之舞 2013-08-29 18:59

茄子怎样烹制才好吃呢?其实,茄子怎样做都好吃,口感因各家的烹饪的方子不同而略有差异。     红烧茄子是很普通的一个家常菜,但普通的红烧茄子也能做到:素菜比肉香。可要做出来的红烧茄子比肉还要好吃的话就要有一点想法在里面了,下面就说说我家是怎样做红烧茄子的吧,纯粹自己家的菜不是山寨版本,如有雷同那就是巧合!     关于茄子的烹制我的想法就是;凉拌的必须要有大蒜,红烧的必须要油大且要加面酱。这就是我一个爱吃茄子的人的自白。          ①茄子经过油炸去掉部分的水分,肉质就变得紧致且细腻。       ②大酱用油炒制后变得香浓更容易使菜入味,这样烧制出来的茄子才香浓软糯。       ③大蒜青椒的加入可去油腻、白糖用来提鲜且可省却味精的骚扰。       ④八角、桂皮和香叶一般是用来煮肉的,用这些香料在烹制茄子,茄子的味道自然就有了肉的意思。

食材与明细
红烧茄子的做法步骤
温馨小提示

1、挑选茄子建议选手感微微粘手,有弹性的那种,这样的茄子新鲜也嫩。
2、面酱要用油炒至油亮,微微起泡。

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