菜谱

排骨酱烧竹笋衣 做法较为简单,但竹笋衣原料北方少有,我在石河子,是从安徽老家带来的竹笋衣,在北方能吃上家乡的味道,真的很美,思念家乡了! 此菜味道香美,下饭,回味无穷。干竹笋衣吃起来犹如肉一般津津有味。


九华墨客
食材与明细
排骨酱烧竹笋衣的做法步骤

更多步骤与贴士(共10步)

  • 4.
     
    将切好的排骨,加水焯水。烧开一会即可。
  • 5.
     
    焯水后的排骨洗净,放入高压锅,加入准备好的黄酒,姜。盖盖压10分钟。压后将排骨捞出,压排骨剩余的汤留着备有。
  • 6.
     
    炒锅内加油,烧热后加入准备好的葱姜蒜花椒,爆香。
  • 7.
     
    加入排骨翻炒,使排骨和油充分接触后加入酱油,盐(根据个人偏好可后加)。再加入少量黄酒
  • 8.
     
    上一步完成后,继续翻炒一会加入准备好的辣椒,继续翻炒。
  • 9.
     
    之后加入压排骨剩下的汤。用大火炖。
  • 10.
     
    上一步炖开锅后,倒入小钢锅改小火慢炖,直至水分收干。起锅前加入鸡精。即可!
温馨小提示

此菜原料干竹笋,一些地区没有,也可改为其他一些干菜类,如黄花菜,茶树菇等。

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