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喜气洋洋是形容洋洋得意,充满了欢喜的神色或气氛。红色代表喜庆,所以我运用了红色的辣椒,羊排是运用洋洋音。再配上红色剪纸的衬托,简直就是欢天喜地满堂红。预兆来年财源滚滚随春到,喜气洋洋伴福来。


西马栀子
食材与明细
红焖羊排的做法步骤

更多步骤与贴士(共16步)

  • 4.
     
    白萝卜切成滚刀块备用。
  • 5.
     
    把郫县辣酱和泡椒混合剁碎。
  • 6.
     
    锅中放水,加入葱姜,大料 花椒 料酒烧开。
  • 7.
     
    烧开后加入羊排。烧开后关小火,用勺撇除血沫。煮至15分钟。
  • 8.
     
    炒锅放入少量的油,加入白糖,炒制糖色。
  • 9.
     
    糖色炒制成棕红色,起大泡。
  • 10.
     
    倒入一大勺料酒和煮羊排的汤。烧至糖色粘稠,盛出备用。
  • 11.
     
    另起锅放入油加入辣酱炒出红油。
  • 12.
     
    炒出红油后加入大料 花椒继续煸炒。
  • 13.
     
    加入葱姜蒜煸炒。
  • 14.
     
    倒入煮羊排的汤,加入料酒 酱油 盐和糖色。
  • 15.
     
    大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。
  • 16.
     
    大火烧开放入煮好的羊排和白萝卜。
温馨小提示

炒糖色时一定先加料酒这样不会外溅,不要加凉水以免烫伤。

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