菜谱

除夕年夜饭主厨可是真累,忙得不亦乐乎,呵呵!好在事先准备的比较齐全,用两个火同时炒菜,很快就做完了。 此日,正好赶上立春,可全然忘记了!为了弥补,特意为家宴赶制出了一道春卷,很受大家欢迎。春卷刚一上桌如风卷残云一般,立即被消灭的一空,呵呵! 家宴春卷制作,我使用的是最传统的馅料,三丝加豆芽菜,吃起来,口感酥脆馅料鲜香,非常棒!具体做法如下;


大炒勺
食材与明细
炸三丝芽菜春卷的做法步骤

更多步骤与贴士(共9步)

  • 4.
     
    往肉丝里放入盐、胡椒粉、鸡精和黄酒抓匀,然后放少许干淀粉加少许清水抓匀,抓匀后浆制十分钟。
  • 5.
     
    炒勺上火烧热,注入凉油下入肉丝滑散,然后放入香菇丝和冬笋丝煸炒均匀,再烹入黄酒炒匀。
  • 6.
     
    锅里面撒入盐、胡椒粉和鸡精炒匀,然后下入豆芽菜,用旺火翻炒,豆芽菜稍有变色,滴入几滴香油撒入韭黄炒匀便可出锅,把馅料稍晾。
  • 7.
     
    用吊好的皮子把馅料包好,在封口处抹适量的面糊粘牢即可。
  • 8.
     
    油锅烧至六七成热时下入包好的春卷。
  • 9.
     
    把外皮炸至金黄焦脆便可出锅码盘上桌食用。
温馨小提示

春卷特点;颜色金黄、外皮焦脆、馅料鲜香、食之可口。

温馨提示;
1、制作面团和吊皮是个技术,要反复练习才行,要使用好一些的面粉为佳。
2、馅料里切不可放酱油之类的调味品,为防止出汤,要先调味后放豆芽菜,豆芽菜下锅后,要用旺火快速翻炒。

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