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【2011年菜展】除夕年夜饭新添品种“炸三丝芽菜春卷”

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大炒勺 ,2011-02-03
除夕年夜饭主厨可是真累,忙得不亦乐乎,呵呵!好在事先准备的比较齐全,用两个火同时炒菜,很快就做完了。
此日,正好赶上立春,可全然忘记了!为了弥补,特意为家宴赶制出了一道春卷,很受大家欢迎。春卷刚一上桌如风卷残云一般,立即被消灭的一空,呵呵!
家宴春卷制作,我使用的是最传统的馅料,三丝加豆芽菜,吃起来,口感酥脆馅料鲜香,非常棒!具体做法如下;
食材明细
 
制作步骤
小贴士
春卷特点;颜色金黄、外皮焦脆、馅料鲜香、食之可口。

温馨提示;
1、制作面团和吊皮是个技术,要反复练习才行,要使用好一些的面粉为佳。
2、馅料里切不可放酱油之类的调味品,为防止出汤,要先调味后放豆芽菜,豆芽菜下锅后,要用旺火快速翻炒。
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