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芥蓝主要产于广东福建,做的最多的是白灼芥蓝。芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病等功效。 今天将这道菜做个改良,用芥末来冷拌,效果还真不错,爽口有点淡淡的清香味

红伊
食材与明细
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芥末放多少可以按个人喜欢,先少放,觉得味不够再加。建议不要多放,芥末味淡点反而提升了芥蓝的清香味

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