菜谱

把菜谱保存到手机

在坎帕尼亚州最具代表性的就是 “妈妈的味道”的意大利面--蒜香番茄鳀鱼面。坎帕尼亚州的料理简约而朴实,通常是由口味浓重的番茄和鱼贝类构成。蒜香番茄鳀鱼面(spaghetti alla puttanesca)就是款非常好吃的意大利面,只要按着方子里的食材及用量,就能做出最纯正的意大利面啦。


海蓝澜
食材与明细
蒜香番茄鳀鱼面的做法步骤

更多步骤与贴士(共18步)

  • 4.
     
    加入酸豆和鳀鱼,边炒边压碎鳀鱼。
  • 5.
     
    加入白葡萄酒去腥。
  • 6.
     
    加入黑、绿橄榄混拌。
  • 7.
     
    加入番茄酱汁。
  • 8.
     
    再加入鸡高汤拌匀。
  • 9.
     
    加盐、胡椒粉调味。
  • 10.
     
    烹煮片刻。
  • 11.
     
    锅里放入大量的水,水开后加入适量的盐,双手扭转通心粉垂直放开。(俺滴锅不够深哈)
  • 12.
     
    通心粉自动下沉后,轻轻混拌,按说明煮好面。
  • 13.
     
    捞出面,控干水份。
  • 14.
     
    将面加入步骤10的平底锅里。
  • 15.
     
    加入1汤勺的面汤。
  • 16.
     
    再撒些胡椒粉、盐来调味。(面里有盐分,所以不要加多)。
  • 17.
     
    撒入切碎的荷兰芹及初榨橄榄油,关火。
  • 18.
     
    最后撒些帕马森干酪粉,摇晃平底锅,使面和酱汁充分拌匀。
温馨小提示

1.煮面时要按包装上的说明。
2.材料在大型超市或进口食品超市都可以买到。

番茄酱汁的做法:
加热蒜香橄榄油,再加入洋葱碎炒软,加入过筛后的水煮番茄,加盐后熬至浓稠。

蒜香橄榄油的做法:
20克大蒜切碎后放入1/2杯橄榄油里即成。冷藏后可保存2-3周。

更多同类菜谱
菜谱保存到手机
菜谱分类推荐
查看全部菜谱分类
大家都在做
美食天下首页
首页  •  菜谱  •  食材  •  专题  •  客户端