菜谱

马拉糕,英文名:Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心,而香港的港式马拉糕,又叫做古法马拉糕,其美味让不少人为之疯狂。但由于古法马拉糕制作需时,已渐少见。     关于马拉糕的由来,据说它原本是新加坡的马来族人爱吃的一种食品,原名叫“马来糕”,后来传入香港、广东一带,才被广东方言称为“马拉糕”。其实,马拉糕的外形很普通,和市面上一般的蛋糕没多大区别,但是它的制法和质感和传统的西式烘培蛋糕有所区别。由于它是一种发酵面制品,因此具有口感更松软润滑的特点。


坨坨妈
食材与明细
红糖马拉糕的做法步骤

更多步骤与贴士(共6步)

  • 4.
     
    倒入过筛的面粉、泡打粉和小苏打,用橡皮刮刀翻拌均匀,尽量不要打圈。
  • 5.
     
    模具底部垫上锡纸或油纸,将拌好的面糊倒入模具中,墩平表面,包上保鲜膜置于冰箱低温发酵,有时间的可以发三天,没时间发12小时也行,时间越长颜色越深,俺就没耐心,只发了十二小时,所以颜色不是很深。
  • 6.
     
    最后将面糊连同模具一起上蒸锅蒸制,先开小火,煮沸后转大火,总共需时约30分钟左右。
温馨小提示

食用时将模具倒扣脱模,分切成菱形小块即可。

    马拉糕成品可与蛋糕媲美,但比蛋糕成本低。色泽美观,松软甜香,更有蛋糕所没有的Q润口感,这也是这种传统点心如此受欢迎的原因了。

    喜欢的朋友赶快来试试吧,不仅香甜美味,还可补铁补血,尤其适合经期的女性朋友哦!

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