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葱油花卷是中式面点中很最普通的一种,很适合经常食用。虽然西式面点比中式面点好看,但西式面点中加了黄油、鸡蛋、奶油等,不适合天天食用,有时多吃胃很不舒服。而中式面点才是最适合的呀,其用料简单,制作方便,天天吃也不会腻啊。做花卷的花样很多,今这款是初学者最常用的,以后我会再做其它方法。


小惠子
食材与明细
葱油花卷的做法步骤

更多步骤与贴士(共12步)

  • 4.
     
    在面包机内,放入皮料,先放液体后放固体,启动面包机。
  • 5.
     
    面包机发酵好面团。
  • 6.
     
    取出面团排气后,稍微揉一下,用擀面杖擀成4MM薄长方形,接着抹上一层油、均匀地撒上适量盐和葱末。
  • 7.
     
    将面胚从一边卷起来,末端压紧。
  • 8.
     
    用刮刀分成六份。
  • 9.
     
    取一个剂子,用刮刀中间按一下。
  • 10.
     
    将压线两端拉长后,朝后两面捏住。
  • 11.
     
    很快将做好坯子,放入刷过油蒸笼内,醒20分钟。
  • 12.
     
    等锅水烧开蒸15分钟,焖2分钟开盖。
温馨小提示

1.根据气候情况,冬天面团要用温水和面,有利于发酵,夏天则用冷水。
2.水和面粉的比例一般为51%-54%,每个品牌面粉含水量不一致,要适当调整。

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