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葱油花卷

辽南蟹

这个季节,我喜欢做发面食物。

因为这个季节,我们当地的气温可以让我从容的做好它。

不用急不用等,头天晚上把面团和好,让它静静的发酵,早上起来整形蒸出来,很方便。

蒸了许多次油卷了,结果发现自己的手法需要调整,呵呵,被我妈妈的手法误导了许多年。其实也不是妈妈的做法不对,这里没有对错,只有不同和更好。

今天用了两种手法挤花卷,都挺好呢。我想如果用这种手法整形面包,不知道效果会怎么样,抽时间试一下看看。

我把它叫做油卷,这也是我们一直以来的叫法。早些年,食物匮乏,油卷是很好很好很好的食物,相对于普通的馒头,多了油盐和葱花儿,是改善生活的标志!五六七十年代的人对此记忆很深刻,八十年代之后,生活好起来了,不会有太多想法了。

做好油卷的秘诀:

调味儿:盐的量要够,这样才能吃出味儿,调料粉一类的可以根据自己的喜欢添加,习惯性的要放上葱花儿或者花椒叶儿,放上这些才能吃出儿时的味道,您可以自行调整。

整形儿:尽可能层次多并且分明,这个不难,只要注意整形要点,完全可以做到。步骤中我祥细写出来。

操作过程,注意面团一发之前要揉均匀,注意整形后二发要到位,基本上注意到这些要点,好吃的油卷就可以做成了。

材料:面粉(150克小麦面粉 50克玉米面粉)水约110克 酵母2克

馅料:小葱 盐 芝麻油 五香粉

做法:

主料
辅料

葱油花卷的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、这只是花卷的两种做法,还有很多造型,慢慢来吧。

2、花卷的调味可以做出各种调整,依自己喜欢为标准。

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