水晶肉皮冻

香姐私房菜

水晶肉皮冻

今天做的这款皮冻可能是用了免煮锅的原因，晶莹剔透，弹劲十足，下午煮好盖上盖子焖一晚，效果会更好。

主料

辅料

水晶肉皮冻的做法步骤

1.肉皮用清水清洗干净，切成小块。
2.用刀将肉皮的正反面刮干净。
3.锅中加水煮沸下猪皮，煮至肉皮打卷捞出。
4.切成大小一样的肉皮丁。
5.从新注一锅清水，下入肉皮丁。
6.加入所有的调料煮沸20分钟，在加入料酒，盐搅拌均匀离火。
7.盖上盖子焖一宿。
8.好了用锯齿刀切片。
9.装盘即可食用，可以沾点蒜泥辣椒油吃。

小窍门&温馨提示

1，肉皮冻的晶莹程度，取决与脂肪是否去除干净。所以尽可能将脂肪刮去，克保证皮冻透明，口感也更清爽。2，购买肉皮是尽量选择无黑毛无红印的肉皮，这样易于清洗。

分类：凉菜家常菜常见菜式老人朋友聚餐夏季食谱晚餐

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