菜谱

【海米拌黄瓜】--冬季餐桌上的清爽小菜

 君梦深蓝 2015-01-09 09:48

这道清爽菜几乎是我们威海海边人聚会喝酒的必点菜,一般都是在酒席后半场,人吃的饱饱的、酒喝的五六成醉时,大声招呼老板点上一盘海米拌黄瓜,这时吃一口解酒解腻,脆爽清口。 做这道菜有几个小窍门:一是拌黄瓜首先要选顶花带刺脆生生水灵灵的嫩黄瓜,这算是成败的关键所在; 其次处理方法要用“拍”的而不是“切”,拍完后再斜切,这样黄瓜横断面积大,容易着附味道,拌出来的黄瓜才好吃;再就是海米要选择渤海捕野虾淡干后的金钓海米,拌时不需用泡,直接和黄瓜一起拌即可。

食材与明细
海米拌黄瓜的做法步骤
温馨小提示

1、黄瓜要选择墨绿带刺鲜嫩的为好; 2、喜欢辣的可以放一些红油; 3、这道菜最好现拌现吃,时间长了容易出水,影响口感和味道。

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